KAVURGA

Orta Asya’dan beri sürdürülegelen yemek kültürümüzün ayrılmaz ve tüm yörelerimizin de vazgeçilmez yemek çeşitlerinden birisidir. Bu yemek çeşiti kurutulmuş buğdaydan yapılmaktadır. Buğdayı ise yöremizde özel olarak güz aylarında hazırlanır. Eskiden Hemen hemen her ekmek pişiminde de hemen hemen her evde yapılmakta idi. Kavurga yapmak için önce bir sac hazırlanır sac ters çevrilerek ve bu sacın altına da bir tandırda ateş yakılır. Tandırın üzerine konan sacın üzerine de buğday konur ve ağır ağır da kavurgayı yapan kişinin elindeki süpürge veya diğer bir karıştırıcı ile karıştırılır. Buğday danelerinin ateşin hararetinden fazla etkilenerek yanmamaları gerekir. Bu şekilde sacın içinde kızartılarak kavrulan buğdaylar sacın üzerinden alınarak özel kablara bırakılır.

Kavurga genelde kış mevsimlerinde yenen ve kış eğlencelerinin ve aile ziyaretlerinin de vazgeçilmez yiyeceğidir. Kavurga tek başına yenildiği gibi ayrıca değirmen (el değirmeni) den çekilerek ve içine pekmez vb. gibi tatlı yiyecekler de katılarak yenilir. Kavrulmuş buğdaydan yani kavurgadan böyle dövülerek elde edilen ve pekmez ile veya şerbet ile yenilen çeşidine kavut adı verilmektedir.